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    電磁加熱在茶葉殺青機上的應用案例分享

         殺青是綠茶加工的關(guān)鍵工序,利用高溫高濕破壞茶葉中的氧化酶類,使多酚類物質(zhì)盡可能少被氧化,以獲得醇和爽口的茶湯滋味,同時祛除鮮葉中的青臭氣,發(fā)展茶香,并保持綠茶特有的鮮綠色澤,從而形成成品茶優(yōu)異的色澤、香氣、滋味等風味品質(zhì)。目前生產(chǎn)上使用的殺青方式主要有蒸汽殺青、熱風殺青、滾筒殺青、微波殺青等幾種,其中以滾筒殺青因具備殺青葉品質(zhì)好、投資成本低、可連續(xù)生產(chǎn)、與后續(xù)工序匹配方便等優(yōu)點應用為廣泛。

    隨著人們生活水平的改善及對衛(wèi)生要求的不斷提高,電熱式滾筒殺青越來越受到茶農(nóng)和生產(chǎn)企業(yè)的青睞,占據(jù)了極大的市場份額。傳統(tǒng)電熱式滾筒殺青以電熱管為加熱源,電熱管受熱后加熱空氣,空氣再將熱能傳遞給鋼筒,此過程的熱能利用率較低(20-30%),且傳統(tǒng)電熱式滾筒殺青采用熱電藕溫度傳感器,溫度響應慢,鋼筒溫度變化幅度大,導致熱能進一步損耗。因此,業(yè)界一直在尋找能夠進一步提高熱能利用率,同時保持殺青葉優(yōu)異品質(zhì)的新的加熱方式。

    電磁加熱是一種較新型的加熱方式,它采用磁場感應渦流原理,利用電磁加熱控制柜高頻電流通過環(huán)行線圈,產(chǎn)生無數(shù)封閉磁場力,當磁場的磁力線通過導磁物,即會產(chǎn)生無數(shù)的小渦流,從而使導磁物自行高速發(fā)熱。據(jù)初步測算,與目前常用的電熱圈、電熱管發(fā)熱相比,采用電磁加熱節(jié)電可達30%以上,成功將電磁加熱方式嫁接到滾筒殺青設備。


           電磁感應加熱器是一種利用電磁感應原理將電能轉(zhuǎn)換為熱能的裝置,通過高速變化的高頻電流流經(jīng)線圈的磁力線產(chǎn)生的交變磁場所產(chǎn)生的無數(shù)小渦流使導磁性金屬本身自行發(fā)熱,從而達到加熱金屬材料料筒內(nèi)的設備,減少了傳統(tǒng)傳統(tǒng)電熱管先加熱空氣,再由空氣加熱筒體的兩道熱能傳遞所導致的熱能損耗,能量轉(zhuǎn)換率和熱能利用率顯著提高。通過遠紅外溫度測定儀及智能溫控軟件調(diào)控殺青溫度,并根據(jù)“高溫殺青,先高后低”的殺青工藝原則,將滾筒平均分成三段,每一段配置不同功率的電磁感應加熱器,使每段的殺青溫度獨立調(diào)控,保證殺青勻、透,使殺青葉鮮活、嫩綠,清香四溢,克服傳統(tǒng)滾筒殺青色澤和內(nèi)質(zhì)無法兼顧的缺陷,殺青質(zhì)量顯著提高。

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